Escondidinho de batata com proteina de soja

Foto: Babi Bresnik


Ingredientes:

Purê:
* 6 batatas grandes cozidas
* 2 colheres de margarina vegetal
* sal e pimenta a gosto

Recheio:
* 1 1/2 xícara de proteina de soja hidratada
* 1 xícara de milho verde cozido
* 3 colheres de cebola picada
* azeite para refogar
* 2 colheres de sopa de coentro picado
* sal e pimenta do reino à gosto
* 2 colheres de sopa de farinha de rosca
* 1/2 xícara de molho de tomate
* 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
* Orégano para salpicar


Preparo:
Purê: Descasque as batatas cozidas (já frias) e em uma tigela, amasse até não sobrar nenhum pedacinho sem amassar. Misture bem  a manteiga vegetal, a pimenta e o sal. Reserve.

Recheio: Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione a proteina de soja, o coentro, azeitona, sal, pimenta e milho. Refogue por mais 3 minutos (coloque mais azeite se necessário), e em seguida coloque a farinha de rosca e o molho de tomate, e refogue por mais 3 minutos. Desligue.

Numa assadeira de vidro grande, coloque no fundo metade do purê. Depois coloque todo o recheio por cima desta camada, e por último o restante do purê por cima do recheio. Salpique com orégano ou outro ingrediente à seu gosto.
Leve para o forno pré aquecido por uns 10 minutos (só para aquecer).
Sirva quente.

Ague Recheado

Ague é um tipo de Tofu, mais usado no oriente, dificilmente vemos por aqui.
Assim como os outros tipos de tofu, podem ser encontrados em casas do oriente ou mesmo em sacolão ou hiper-mercados.
Assim como o tofu, é sem gosto, depende de você fazer virar um delicioso prato! ;-)

Foto: Babi Bresnik

Ingredientes:
* 5 unidades de ague

Recheio:
* 1/2 xícara de sobras de arroz branco ou integral, já cozido
* azeite para regar à gosto
* 5 colheres de chá de shoyu para regar o ague

Refogado:

* 4 colheres de sopa de azeite
* sal, Curry e pimenta calabresa a gosto
* 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
* 100 gramas de cogumelo shimeji fresco
* 1/2 xícara de cenoura ralada
* 2 colheres de sopa de azeitona verde picada

Preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione o coentro, a cenoura, o shimeji e a azeitona. Refogue por cerca de 8 minutos em fogo médio, ou o suficiente para saltear os ingredientes sem murchá-los. LEMBRE-SE DE CAPRICHAR NO RECHEIO!

Divida cada unidade de ague pela metade e leve para cozinhar por cerca de 10 minutos. Depois, jogue a água e esprema cada unidade com as mãos, para sair o excesso de água. Regue com uma colher de shoyu cada ague ainda sem o recheio.

Misture o arroz integral com o refogado. Essa mistura será usada como recheio, preencha cada metade de ague e regue com azeite.

Kibe recheado com Cremily Vegan

FOTO: Babi Bresnik

Ingredientes:
Kibe:
* 1 xícara de Proteina de Soja escura
* 300 gramas de farinha de trigo
* 1/2 xícara de água
* 1 limão
* 2 colheres de sopa de cebola, hortelã e pimentão vermelho picados
* sal e pimenta do reino à gosto
* óleo para fritar

Recheio: Tofupiry ou Vegarella (clique para ver estas receitas)

Preparo:

Junte todos os ingredientes do kibe em uma tigela, exprema o limão na massa e sove até dar a liga , no ponto de enrolar sem despedaçar a proteina de soja. Experimente para ver a quantidade de sal.
Enrole uma quantidade com as mãos, formando uma bola. Faça um furo no meio com o dedo e modele para ficar um buraco, como na foto:

Em seguida, recheie com Tofupiry ou Vegarella.

Após recheado, puxe a ponta para cima com cuidado, e deixe o kibe neste formato:

Frite os kibes em óleo quente.

Sugestão: Acompanhe com molho tahine ou limão.

Croquete de Batata Vegan

Ingredientes:

* 2 xícaras de batatas cozidas em água
* 2 colheres de sopa de óleo
* 2 dentes de alho picados
* 2 colheres de sopa de cebola picada
* 4 colheres de sopa de salsinha fresca picada
* sal e pimenta a gosto
* 1/2 xícara de carne de soja fina
* 1/2 xícara de água


Para empanar:
* 1 xícara de água
* 4 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho - bem cheias
* 1 xícara de farinha de rosca
* óleo para fritar

Preparo:

Em uma panela pequena aqueça o óleo e nele refogue a cebola, o alho e a pimenta, junte a proteina de soja, o sal e a salsinha e refogue, acrescente a água. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Em uma tigela coloque a batata cozida e amasse completamente com a ajuda de um garfo. Adicione o refogado de proteina de soja e misture bem. Forme os croquetes com as mãos, em formato cilindrico.

Enquanto isso, em um prato fundo, dissolva a farinha de trigo na água. Coloque a farinha de rosca em outro prato fundo. Mergulhe cada croquete na mistura liquida e depois passe na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Sorvete de Chocolate Vegan (Icecream Vegan)

Rende 4 litros de sorvete***






















FOTO: Babi Bresnik


Ingredientes:
* 1 litro de leite de soja
* 1 colher de sopa de liga neutra
* 1 colher de sopa de lecitina de soja
* 5 colheres de sopa de açúcar
* 1 lata de leite condensado de soja
* 6 colheres de sopa de cacau em pó orgânico (ou normal)


Preparo:


No liquidificador, bata o leite de soja, o açúcar e a liga neutra. Após isso, coloque o conteúdo em uma forma de alumínio e leve ao congelador por 4 horas.
Após endurecer, corte em cubos e coloque em uma tigela. Acrescente o condensado de soja e a lecitina de soja. Bata com uma batedeira por 10 minutos, batendo de cima para baixo, para que o emulsificante faça efeito e a massa cresça.
Irá render 2 potes de sorvete de 2 litros cada. Separe e faça os sabores que quiser.
No caso, fiz de chocolate. Separe metade do conteúdo numa outra tigela e bata com o cacau em pó.
O outro faça de outro sabor, ou do mesmo se preferir. Leve novamente ao congelador e deixe por mais 4 horas.
Deixe sempre no congelador.

Suco de Melancia com Gengibre

Hummm.... =D

Ingredientes:
* 1/2 melancia pequena
* 3 colheres de copa de gengibre picado ou ralado

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e depois peneire.
Para quem ainda usa açúcar, evite usar o branco, use o mascavo ou de beterraba.

Mousse de Chocolate Vegan

Ingredientes:

* 1 1/2 xícaras de Tofu Macio
* 1 xícara de chocolate meio-amargo em barra picado, ou em gotas
* 1/3 de xícara de glicose de milho
* 1 colher de sopa de essência de baunilha
* 2 colheres de sopa de licor de amêndoa, ou outro licor

Preparo:
Derreta completamente o chocolate picado em banho maria ou no microondas.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo e espesso. Junte o chocolate se derretido e bata até que este se integre completamente ao creme. Coloque a mistura em uma tigela grande e tampada, ou em taças individuais. Deixe endurecer na geladeira por 3 horas. Sirva gelado.

Canelone Recheado Vegan

Muuuuuuito bom!

Ingredientes:
* 12 unidades de canelones de massa de grano duro (sêmola)
* 700ml de molho de tomate já pronto e temperado (caseiro ou enlatado)

Recheio de tofu com espinafre:
* 2 xícaras de Tofu Firme 
* 2 xícaras de espinafre
* 4 colheres de sopa de cebola picada
* 6 colheres de sopa de salsinha fresca picada
* sal e pimenta calabresa a gosto

Preparo:
Bata no liquidificador o espinafre e o tofu. Junte todos os ingredientes do recheio em uma tigela, junto com o tofu e o espinafre, e misture bem. Prove a quantidade de sal.
Com a ajuda de uma colher de café preencha cada tubo de canelone com o recheio. Se tiver dificuldade, pressione delicadamente cada extremidade do canelone contra o recheio.
Despeje a metade do molho de tomate no fundo de uma forma refratária. Coloque os canelones lado a lado e cubra com o restante do molho. Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio e pré aqueça o forno. Leve para assar a 210ºC por 30 minutos. Sirva imediatamente.

Quiche Primavera

IRRESISTÍVEL! =P

Ingredientes:
Massa Podre:
* 1 xícara de farinha de trigo branca
* 1 xícara de farinha de trigo integral
* 5 colheres de sopa de margarina vegetal

Recheio Base:
* 2 xícaras de tofu firme drenado
* 1/3 xícara de óleo de canola
* 1 colher de sopa de cebola picada
* 1 colher de sopa de alho picado
* sal e pimenta a gosto
* 1 colher de sopa de mostarda liquida ou 1 colher de chá de açafrão em pó ou 1 colher de curry para colorir

Cobertura:
* 1 xícara de buquês de brócolis cozidos
* 1 tomate cortado em fatias
* 1 xícara de palmito
* 10 azeitonas pretas (ou verdes)
* 1 pedaço de pimentão amarelo cortado em fatias finas

Preparo:
Massa: misture todos os ingredientes com as mãos até a margarina ficar completamente derretida, dando liga à massa. Com ela, forre o fundo e os lados de uma forma refratária redonda, se possível com o fundo removível. Reserve.

Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme grosso e homogêneo. Despeje o recheio na massa. Em seguida, coloque os ingredientes da cobertura.
Leve para o forno a 210ºC por 1 hora, ou até a massa descolar e o recheio dourar.

Bon appetit. ;-)

Bolinhos de Tofu

Foto: Guia Vegano


Ingredientes:

* 1/2 xícara de Tofu Firme
* 1/2 xícara de cenoura ralada
* 1 colher de sopa de salsinha picada
* 2 colheres de sopa de farinha de milho
* 2 colheres de chá de curry
* sal e pimenta a gosto
* óleo para fritar

Preparo:

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes com a mãos até obter uma liga entre eles - cerca de 3 minutos.Modele a massa em 15 bolinhas do mesmo tamanho. Enquanto isso aqueça o óleo. Frite em fogo alto por 7 minutos. Sirva quente.

Sugestão: Molho de alho, tahine ou pimenta para acompanhar.

Batata Recheada Vegan

Ingredientes:

* 3 batatas grandes
* Azeite extra virgem
* 3 colheres de sopa de cebola picada
* 2 xícaras de proteína de soja (clara ou escura)
* 1 xícara de milho verde cozido
* 2 colheres de sopa de salsinha
* sal e pimenta a gosto

Preparo:

Batatas: Cozinhe as  batatas por uns 30 minutos ou até elas ficarem bem cozidas. Após isso, escorra a água e deixe esfriar. Corte as batatas ao meio (no sentido de comprimento), e retire a polpa e reserve.
Passe azeite e sal dentro das batatas.

Recheio: Numa panela, refogue a cebola com 4 colheres de azeite. Após isso, adicione o milho, a salsinha, a proteína de soja, pimenta e sal. Refogue por uns 4 minutos e adicione a polpa da batata que estava reservada   (antes de adicionar a batata, para não ficar pelotas é interessante amassar com um garfo até que forme quase um purê), misture, refogue mais um pouco e desligue.

Recheie a batata. 

Unte uma forma refratária com azeite, apenas. Leve ao forno as batatas por uns 20 minutos ou até formarem uma casquinha dourada em volta da batata, em forno 210ºC.

Sirva quente.

Sugestão: Os recheios podem ser variados. Pode acrescentar tofupiry, vegarella, outros legumes e temperos de seu gosto.. etc.

Dia Mundial Vegano

Foto: Ativeg e Julio Vegan (orkut)

Hoje eu não ia fazer post por falta de tempo mesmo, mas não poderia deixar uma data tão importante como essa passar em branco.

Ser Vegan é realmente um orgulho muito grande, mas não é um orgulho egocêntrico, mas sim um orgulho de Ser e fazer parte dessa luta.

Beijos e abraços apertados a todos os VEGetariANOS!!!

Parabéns a todos Nós, Somos todos Um, e juntos temos a Força!!!

GO VEGAN!